今を愛しく丁寧に暮らしていく

料理上手な姪っ子ちゃんのパパ。

仕事が休みの日におかずを作り置きしてくれます。

この前お泊まりしたときに出してくれた「ひじき」と「ナムル」と「きんぴら」、美味しかったので帰ってから再現。他には「秋刀魚の香草焼き」なども！

向かって左から「ひじき」、「ほうれん草と人参、えのき茸のごま和え」、「レンコンと人参とえのき茸のきんぴら」、「ほうれん草と人参、えのき茸のナムル」。

姪っ子ちゃんのパパに教えてもらった「つくおき」で検索したレシピ。

ゴボウは今回在庫がなかったので、レンコンで。

【ひじき】

《材料》

（缶詰め使用）ひじき、ミックスビーンズ、大豆の水煮、コーン

↑楽です。

レンコン

油揚げ(これも細く切って売られているものを使うと楽)

えのき茸

人参、白菜も入っています。

（調味料）砂糖（今回はてんさい糖）、酒（今回はワイン赤でも白でも）、みりん（無くても可）、醤油

《作り方》人参は千切り。白菜も細く切ります。レンコンは薄く銀杏切り。えのきも食べやすい長さに切る。

フライパンに油を熱し、人参、レンコン、えのきを炒め、白菜、ひじきを加えてざっと炒め、ミックスビーンズ、大豆、コーン、さっと湯通しした油揚げを加えて、砂糖（今はてんさい糖を使っています）、酒（ワインで代用しています）、みりん（無くても可）、醤油で水分が飛ぶまで煮詰める。

【ほうれん草のごま和え】

《材料》ほうれん草、にんじん、えのき

（調味料）だし汁、砂糖、醤油

【きんぴらレンコン】

《材料》レンコン、にんじん、えのき

（調味料）砂糖、みりん、酒、醤油、ショウガ汁（ショウガがあったので）、それからゆず胡椒（これもうちにあったので）

【ナムル】

《材料》ほうれん草や小松菜やチンゲン菜など青野菜、にんじん、えのきやしめじなど、モヤシ（細めの豆もやしは美味しくできます）

（調味料）擦りニンニク（チューブだと２センチくらい）、中華スープの元、醤油、ごま油

《作り方》野菜類を茹で（青野菜はさっと潜らすくらい）水気を絞り、調味料で味付け。

これだけあると野菜たっぷりいただけます。