今を愛しく丁寧に暮らしていく

NHK朝イチで、昨年の12月25日(水)放送された藤井恵さんの【牡蠣の佃煮】。

牡蠣ももちろん美味しかったのですが、ちょうど今、

旬のアサリを使って作ってみました。

 

アサリは、春から初夏にかけて、ちょうど旬を迎えます。

 

【アサリの栄養素】

ビタミンB12やカルシウム、タウリン、カリウム、亜鉛、鉄などのミネラルもたっぷり。

100グラムあたりに含まれるビタミンB12の含有量は貝類の中でNo.1。

鉄分は100グラムあたり約７㎎で、貧血予防にも。

亜鉛は免疫力を上げてくれます（【豆知識】ビタミンCと一緒に摂取すると吸収力UP！）。

 

【朝イチの牡蠣の佃煮のレシピ】

（今回は旬のアサリで作ってみました）

【材料】

加熱用の牡蠣  400グラム（今回はボイルしたアサリ）

酒  大さじ２

生姜汁  大さじ２

 

しょうゆ  大さじ２

砂糖  大さじ２分の１

みりん  大さじ１

生姜の細切り  50グラム

 

【作り方】

（１）３％程度の塩水に牡蠣を入れて振り洗いをする。（そうすると身が縮まない）

さらに真水で洗いザルに上げて水気を切る。

（２）鍋に牡蠣（今回はアサリ）、酒、しょうが汁を入れて、強火にかけて煮立たせる。

（３）牡蠣（今回はアサリ）をボウルに重ねたザルに取り出し汁気を切る。

（４）先ほどの鍋に、しょうゆ、砂糖、みりん、細切りにした生姜と、ボウルに落ちた煮汁を加えて強火で５分、とろみが出るまで煮詰める。

（５）牡蠣（今回はアサリ）を戻し入れ、汁気がほとんど無くなるまで、中火で３分煮絡める。

冷蔵庫で４～５日保存可能。

実は、貝類、見た目が苦手であまり料理する気にならないのですが、これは貝が苦手な私でも美味しく食べられます。