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NHK 朝イチ【牡蠣の佃煮】のレシピで【ホタテの佃煮】

NHK朝イチで、昨年の12月25日(水)放送された藤井恵さんの【牡蠣の佃煮】。

牡蠣、そして先日のアサリももちろん美味しかったのですが、

ボイルしたホタテを使って作ってみました。

【朝イチの牡蠣の佃煮のレシピ】

(今回はボイルしたホタテで作ってみました)

【材料】

加熱用の牡蠣  400グラム(今回はボイルしたホタテ)

酒  大さじ2

生姜汁  大さじ2

 

しょうゆ  大さじ2

砂糖  大さじ2分の1

みりん  大さじ1

生姜の細切り  50グラム

 

【作り方】

(1)3%程度の塩水に牡蠣を入れて振り洗いをする。(そうすると身が縮まない)

さらに真水で洗いザルに上げて水気を切る。

(2)鍋に牡蠣(今回はホタテ)、酒、しょうが汁を入れて、強火にかけて煮立たせる。

最初は↑のようですが、煮立てているうちに煮汁が出てきます。↓

(3)牡蠣(今回はホタテ)をボウルに重ねたザルに取り出し汁気を切る。

(4)先ほどの鍋に、しょうゆ、砂糖、みりん、細切りにした生姜と、ボウルに落ちた煮汁を加えて強火で5分、とろみが出るまで煮詰める。

(5)牡蠣(今回はホタテ)を戻し入れ、汁気がほとんど無くなるまで、中火で3分煮絡める。

冷蔵庫で4~5日保存可能。

実は、貝類、見た目が苦手であまり料理する気にならないのですが、佃煮だと貝が苦手な私でも美味しく食べられました。

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