今を愛しく丁寧に暮らしていく

NHK朝イチで、昨年の12月25日(水)放送された藤井恵さんの【牡蠣の佃煮】。

牡蠣、そして先日のアサリももちろん美味しかったのですが、

ボイルしたホタテを使って作ってみました。

【朝イチの牡蠣の佃煮のレシピ】

（今回はボイルしたホタテで作ってみました）

【材料】

加熱用の牡蠣  400グラム（今回はボイルしたホタテ）

酒  大さじ２

生姜汁  大さじ２

 

しょうゆ  大さじ２

砂糖  大さじ２分の１

みりん  大さじ１

生姜の細切り  50グラム

 

【作り方】

（１）３％程度の塩水に牡蠣を入れて振り洗いをする。（そうすると身が縮まない）

さらに真水で洗いザルに上げて水気を切る。

（２）鍋に牡蠣（今回はホタテ）、酒、しょうが汁を入れて、強火にかけて煮立たせる。

最初は↑のようですが、煮立てているうちに煮汁が出てきます。↓

（３）牡蠣（今回はホタテ）をボウルに重ねたザルに取り出し汁気を切る。

（４）先ほどの鍋に、しょうゆ、砂糖、みりん、細切りにした生姜と、ボウルに落ちた煮汁を加えて強火で５分、とろみが出るまで煮詰める。

（５）牡蠣（今回はホタテ）を戻し入れ、汁気がほとんど無くなるまで、中火で３分煮絡める。

冷蔵庫で４～５日保存可能。

実は、貝類、見た目が苦手であまり料理する気にならないのですが、佃煮だと貝が苦手な私でも美味しく食べられました。